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食用紅鰭東方鲀主要注意什么?

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食用紅鰭東方鲀主要注意什么?

發布日期:2016-12-14 作者: 點擊:

          近日,農業部辦公廳和食品藥品監督管理總局聯合發布了《關于有條件放開養殖紅鰭東方鲀和養殖暗紋東方鲀加工經營的通知》,這意味著自1990年起不得流入市場的河鲀(俗稱河豚)可以有條件“合法化”食用了。這條“解禁令”的出臺之路并不輕松,參與起草人表示等了15年。北京青年報記者昨日走訪了一家營業4年的河豚餐廳,“合法”后該餐廳的客流量成兩三倍增長。

          東港河豚魚養殖的河鲀應當經具備條件的農產品加工企業加工后方可銷售,也就是說,生鮮河豚不能直接進入消費者手中,必須經由加工企業進行加工。由于河鲀產品可能含有毒性的特殊原因,為了保障消費者的食用安全,要對加工企業實施備案制度。其考核備案的條件十分嚴格:須自有農業部備案的養殖河鲀魚源基地;須有河鲀加工生產設備和技術人員,具備專業分辨河鲀品種的能力,熟練掌握河鲀安全加工技術;還要建立完善的產品質量安全全程可追溯制度和衛生管理制度。因此,不是任何一家企業都可以養殖河鲀、加工河鲀的,必須通過由中國漁業協會和中國水產流通與加工協會組織的專業人員考核后,并在農業部進行備案公示,才能獲得生產經營許可。

          河鲀肌肉潔白如霜,肉味腴美,鮮嫩可口,含蛋白質甚高,營養豐富。唯肝臟、生殖腺及血液含有毒素,經處理后,始可食用。腌制后俗稱“烏狼鲞”。卵巢可提制河豚毒素結晶,供醫藥用。


東港河豚魚養殖

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