東港河豚魚的正確吃法及暫養注意細節？

東港河豚魚的正確吃法及暫養注意細節？

一般而言，魚類死亡4--5小時內是新鮮的，之后肉質就會僵硬，影響口感。而河豚不一樣，它本來肉質緊實，死后24--36小時肉質才會軟化下來，這個時候食用是很好，口感滑嫩。

一般河豚魚料理店為食客提供包括河豚魚刺身和河豚魚火鍋等在內的河豚魚全席套餐，同一條河豚魚，經河豚料理師精湛的手藝加工后，會以近似于藝術品的形式出現在食客的面前，一般這種河豚全席套餐包括河豚魚刺身、汆河豚魚皮或河豚魚皮凍、烤河豚魚、炸河豚魚、河豚魚火鍋，還有河豚魚燴飯等，喝酒的人別忘了點一杯河豚魚翅酒。

河豚火鍋也是一個比較大眾化的選擇。將切好的河豚，連同白菜、大蔥等蔬菜以及豆腐、蘑菰等放進用海帶等做成的湯汁裡煮。
暫養過程中還需要注意哪些細節

主要注意三點：一是河豚入池前要進行消毒。取一個大水箱，加入少許鹽，放入河豚。如果是海水養殖的河豚，鹽水濃度控制在20%左右；如果是淡水養殖的河豚，鹽水濃度控制在3%左右。讓河豚在水箱中活動5--10分鐘后再放入暫養池內。二是前后采購的河豚不能放在同一個池子里暫養，同時要做好采購記錄，確保先采購的河豚先使用。三是暫養池要經常進行消毒處理并更換過濾棉。如果暫養的是海水河豚，那么冬天每個月都要換水消毒，夏天每半個月就要換水消毒一次。如果是淡水河豚，每周都要換水消毒，冬季過濾棉－周清洗一次，夏季則需要每3天清洗一次。暫養池缸內排泄物要常清理，以保水體清潔。