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東港黃蜆子的幾種食用方法

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東港黃蜆子的幾種食用方法

發布日期:2018-08-22 作者: 點擊:

東港黃蜆子的幾種食用方法
一、涼拌
涼拌東港黃蜆子
材料:黃蜆子600克,小蔥5克,大蒜(白皮)3克,姜3克,醬油6克,料酒30克,鹽3克,白砂糖3克,味精1克
做法:
1、將蜆子放入鹽水中,吐沙后用清水洗凈。
2、大蒜、姜洗凈切末;香蔥洗凈切碎;紅辣椒洗凈,去蒂、切丁。
3、往鍋里加半鍋水,入蜆子,小火煮至蜆口微張即可用筷子夾出。
4、加入米酒、白糖、醬油、蒜末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。
二、東港黃蜆子拌菠菜
材料:黃蜆子3斤、菠菜一斤、蒜泥、辣椒油、糖、鹽、蠔油適量
做法:
1、新鮮菠菜洗凈去根蒂,燒一鍋開水,水開時下入菠菜燙一下。
2、變色即撈出,放入盆中加入冷水備用。
3、黃蜆子吐凈泥沙,燒一鍋開水,水開以后倒入黃蜆子。
4、煮的過程中,只有有開口的,就要馬上撿出來,放入冷水盆中。
5、鍋內的水不要倒掉,要凈化沉淀一下倒入另一盆中備用。
6、全部煮好后,扒出新鮮的蜆子肉。
7、因為蜆子肉吐了泥沙很干凈了,如果有泥沙要翻開蜆子肉好好清洗一下。
8、把干凈的蜆子肉重新放入5中,用原味的湯在泡一會,口感更好。
9、菠菜擠干水分,切小段,放入蜆子肉、蒜泥、辣椒油、糖、鹽、蠔油,按自己的口味拌勻即可,我家老人人不能吃辣的,辣椒油放的比較少,辣椒油放的多口感更好。
三、水煮東港黃蜆子
材料:黃蜆子,蔥、姜。
做法:
1、蔥切段、姜切片備用。
2、準備半鍋水,冷水放入蔥段、姜片、黃蜆子,去腥味,殺菌。
3、大火開煮,只要有開口的就撈出來,直至將所有的都撈出來。這樣不會煮老,肉質鮮嫩。
4、繼續加熱原湯,滾開一會兒,然后關火沉淀原湯。煮蜆子的原湯沉淀好后,緩緩倒出清湯部分,晾涼。
5、取適量清湯,放入蜆子,上面撒細碎蔥花即可。

東港黃蜆子

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