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梭子蟹和花蟹的區別

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梭子蟹和花蟹的區別

發布日期:2019-01-24 作者: 點擊:

梭子蟹和花蟹的區別
1、品種

花蟹因外殼有花紋而得名?;ㄐ酚袝r專指蘭花蟹(遠海梭子蟹的雄性個體),屬于梭子蟹科,但因地域之差異,也有稱紅花蟹(銹斑蟳)為花蟹?;ㄐ窞榕孕奉?,在我國主要分布于浙江、福建、臺灣、廣東、廣西及海南島等沿海。

梭子蟹俗稱白蟹,屬于甲殼綱、十足目、梭子蟹科,是中國沿海的重要經濟蟹類。分布于日本、朝鮮、馬來群島、紅海以及中國大陸的絕大部分沿海。
2、外形

梭子蟹表面有3個顯著的疣狀隆起,一個在胃區、一個在心區。腹部扁平,俗稱“蟹臍”,雄蟹腹部呈三角形,雌蟹呈圓形,雄蟹背面茶綠色,雌蟹背面紫色,腹面均為灰白色。因其形體似橢圓,兩端尖尖如織布梭,故有三疣梭子蟹之名。

花蟹頭胸甲寬約為長的2倍,梭形,表面具粗糙的顆粒,雌性的顆粒較雄性顯著;前額具4齒,中間1對額齒較短小,成體的較尖銳,幼體的較圓鈍;前側緣具9尖齒,末齒比前面各齒大得多,向兩側突出。螯腳左右大小不同,瘦長,雄性螯腳長度約等于頭胸甲長的4倍,表面具花紋。雌雄體色有明顯差異。雄性除在螯腳之可動指與不可動指及各步腳的前節、指節為深藍色外,其余部位大都呈藍綠色并布有淺藍或白色斑生花蟹駁。雌性頭胸甲前部為深綠色,后部布有黃棕色斑駁;螫腳前節腹面淡橙色、延伸熟花蟹至可動指及不可動指基部,二指前端為深紅色;步腳前節和指節淡橙色。
3、口感

梭子蟹肉質細嫩、潔白,富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊游季節個體比較健壯,一般重250克左右,可達500克。雌蟹紅膏滿蓋。梭子蟹可鮮食,或蒸、或煎、或炒,或一切兩半燉豆瓣醬,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡,數日后即可食用,俗稱“新風搶蟹’。過去,漁民因梭子蟹產量高,常挑選膏滿活蟹,將黃剔入碗中,風吹日曬令其凝固,即成“蟹黃餅”,風味特佳,但產量少,一般人難嘗此味。


梭子蟹

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