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如何挑選梭子蟹

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如何挑選梭子蟹

發布日期:2019-05-07 作者: 點擊:

梭子蟹,有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形,故名梭子。甲殼的中間有三個突起,所以又稱“三疣梭子蟹”,屬于節肢動物。雄性臍尖而光滑,螯長大,殼面帶青色;雌性臍圓有絨毛,殼面呈赭色,或有斑點。梭子蟹肉肥味美,有較高的營養價值和經濟價值,且適宜于海水暫養增肥。頭胸甲梭形,寬幾乎為長的2倍;頭胸甲表面覆蓋有細小的顆粒,具2條顆粒橫向隆堤及3個疣狀突起;額具2只銳齒;前側緣具9只銳齒,末齒長刺狀,向外突出。螯腳粗壯,長度較頭胸甲寬長;長節棱柱形,雄性長節較修長,前緣具4銳棘。

質量上乘的梭子蟹,體表花紋清晰,殼蓋呈青揭色或青藍色,腹部的蟹足(俗稱蟹鉗)內側呈白色,有光亮,蟹黃較固定,呈淡黃色,鰓清晰,呈青白色或米白色,肉質致密,有韌性,色澤潔白,蟹體較重,手壓腹而堅實,蟹足挺直。質量低下的蟹則相反,背部和腹面甲殼,顏色比較暗淡或淡黃,無光澤,腹面中溝出現灰褐色斑點或斑塊,甚至能見到黃色細顆粒狀流動物質,開始“散黃”變質,蟹足和背面呈垂直狀態。鰓呈褐色,肉質枯糊,并有腐敗味。

如何挑選梭子蟹

1、好梭蟹的背部呈青色且堅硬,腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹小腿,腿部堅硬,很難捏動的較肥滿。

2、看腹臍。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色,紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿。

3、看蟹蓋??葱飞w可以知道膏黃的豐滿度,蓋兩邊的尖上,是否有黃紅色的東西,它越多證明它的膏黃就越多。這一條只能用在母蟹身上。

4、對于梭子蟹的公母的鑒別。公蟹俗稱“尖臍”,肚子上的“蓋子”是長條狀尖尖的;母蟹俗稱“圓臍”,肚子上的“蓋子”是圓形的。母蟹有膏,味道格外鮮美,因此通常母蟹比公蟹售價高。

梭子蟹

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