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梭子蟹什么時候有黃?

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梭子蟹什么時候有黃?

發布日期:2019-07-22 作者: 點擊:

梭子蟹什么時候有黃?
什么時候有黃?

梭子蟹有蟹黃的,大概在中秋時(每年的8月份到11月份),母蟹已成熟就有蟹黃了。且體寬就能達到100~130毫米。

螃蟹體內的卵巢和消化腺,橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵,雖然成份和蟹卵基本一致,但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞,但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質,并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟,此時生產排出體外的是蟹卵,留在體內性腺中的卵細胞仍然屬于蟹黃的一部分。
什么樣的蟹蟹黃多?

首先要選擇大個的,因為母蟹體內蟹黃的形成是隨著母蟹年齡的增長而積累的,大個的梭子蟹成長時間更長,累積的蟹黃更多。一般來說,一只2~3年的母蟹蟹黃才算比較多;

其次,將蟹拿在手里掂,手感沉重的為肥大壯實的好蟹,手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹。蟹黃多的好螃蟹的背部呈青色且堅硬,腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹腿,腿部堅硬,很難捏動的螃蟹較肥滿。

重要是,每年陰歷十月以前,母的好吃,因為蟹黃多;而此時公的蟹白膠質少,所以他不好吃。

每年陰歷十月以后,母的不好吃,因為蟹黃多長成子下掉,肉也少了;而此時公的蟹白膠質多了,所以他好吃。
科普:蟹黃的營養價值

1、因梭子蟹產量高,常挑選膏滿活蟹,將黃剔入碗中,風吹日曬令其凝固,即成“蟹黃餅”,風味特佳,但產量少,一般人難嘗此味。

2、蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。

梭子蟹

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