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涼拌海蜇皮的做法

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涼拌海蜇皮的做法

發布日期:2019-09-26 作者: 點擊:

涼拌海蜇皮的做法:
材料:

白黃瓜兩根,海蜇皮300克,大蒜四瓣,香菜一棵,調料:鹽,雞精,香醋,香油
做法:

1、海蜇皮用清水反復清洗,然后切絲,洗凈后用清水浸發,直至去掉其澀味和咸味;

2、用70度左右的水焯一下海蜇皮,下鍋后3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發,用時擠干水分;

3、黃瓜切條,大蒜搗成泥,香菜切段;

4、所有的原料混合,淋入香油拌勻,然后添加適量鹽、香醋和雞精,拌勻即可。
小訣竅

1、發好的海蜇皮提前焯水。焯水時水溫不可過高,焯水時間不可過長,否則海蜇會化掉(店家焯水的少,焯水后海蜇皮的分量銳減);

2、焯水后迅速投入涼開水中,用時盡可能地擠干水分;

3、先用香油拌勻,鎖住水分,再添加其他的調料拌勻;

4、盡量少添加液態的調味品,避免成品菜水水的感覺。

海蜇

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