東港河豚魚怎么處理吃起來才沒毒

東港河豚魚怎么處理吃起來才沒毒

首先東港河豚魚要鮮活的，不能食用死的！還有河豚的內臟與眼睛需要處理掉，而且要處理的很干凈。把河豚的血洗凈，這樣才可放心食用！

東港河豚魚的毒性主要存在于性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液等部位，卵巢和肝臟有劇毒，其次為腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚，精巢和肉多為弱毒或無毒，因此在處理河豚時一定要先將這些部位去除干凈。 具體步驟： 1、沿下頜牙齒中縫開刀至肛門處，取出內臟、氣囊和魚鰓; 2、把脊椎與頭連接處的淤血洗干凈，而后從頭沿脊椎開刀至尾端，取出腦及外膜和脊椎內的淤血; 1、把眼睛刺破，擠出里面的液體; 2、將河豚兩邊皮肉下的氣囊扯掉，將河豚尾巴中間的血槽用剪刀從根部剪開放血; 3、將其皮剝掉，然后用清水將整條河豚的血和污物洗干凈，開水燙一下，清水浸泡河豚1-4小時，期間換水3-5次，一直到水中沒有異色為止。

小貼士：如果是野生狀態下的河豚盡量不要食用，只有是通過專業培訓過的廚師來處理野生河豚才能達到可食。

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