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東港河豚魚怎么處理吃起來才沒毒

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東港河豚魚怎么處理吃起來才沒毒

發布日期:2020-06-17 作者: 點擊:

東港河豚魚怎么處理吃起來才沒毒

首先東港河豚魚要鮮活的,不能食用死的!還有河豚的內臟與眼睛需要處理掉,而且要處理的很干凈。把河豚的血洗凈,這樣才可放心食用!

東港河豚魚的毒性主要存在于性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液等部位,卵巢和肝臟有劇毒,其次為腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚,精巢和肉多為弱毒或無毒,因此在處理河豚時一定要先將這些部位去除干凈。 具體步驟: 1、沿下頜牙齒中縫開刀至肛門處,取出內臟、氣囊和魚鰓; 2、把脊椎與頭連接處的淤血洗干凈,而后從頭沿脊椎開刀至尾端,取出腦及外膜和脊椎內的淤血; 1、把眼睛刺破,擠出里面的液體; 2、將河豚兩邊皮肉下的氣囊扯掉,將河豚尾巴中間的血槽用剪刀從根部剪開放血; 3、將其皮剝掉,然后用清水將整條河豚的血和污物洗干凈,開水燙一下,清水浸泡河豚1-4小時,期間換水3-5次,一直到水中沒有異色為止。

小貼士:如果是野生狀態下的河豚盡量不要食用,只有是通過專業培訓過的廚師來處理野生河豚才能達到可食。

紅鰭東方鲀

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