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過橋河豚魚的做法大全

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過橋河豚魚的做法大全

發布日期:2020-07-08 作者: 點擊:

過橋河豚魚的做法大全
河豚魚的做法材料

半斤重鮮活河豚兩尾,玉蘭片百十片,香菜段,蔥姜蒜片少許,黑木耳十片,蛋青一個,鹽,味精,胡椒粉,香油少許
做法

1.左手按住河豚魚的頭部,腹部朝上、尾部朝右手方向。右手刀沿魚臍部斜著下刀直批到魚后頸部皮下時停止。一手抓頭度部,另一手握魚身,將頭部帶皮連著內臟向反方向完全撕脫。然后用刀沿著魚骨將兩面凈肉剔出,安全起見其余下腳料棄之不用。

2.得到的凈肉用刀片成片浸泡在流動清水知中,直到魚肉中的血絲清除干凈為止。魚肉瀝干后用鹽、味精、蛋青稍微腌漬,用道淀粉抓勻上漿備用。

3.玉蘭片和木耳用沸水焯過,

4.鍋中放少許底油,煸香蔥姜蒜片,然后加水或高湯煮沸去沫。

5.先用鹽、味精、胡椒粉將湯調好味道,將魚片散開汆入湯中,待魚片翻卷顏色變白即成熟。

6.隨即放版入香菜段,滴入少許香油就可以裝盆了。

紅鰭東方鲀

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